电饭锅家家都有，用它来做蛋糕，不需要模具，很方便。今天就跟大家分享一款电饭锅版蜂蜜蛋糕，做好的蛋糕口感湿润、松软，吃起来不容易上火，用来作早餐或是下午茶都很不错。喜欢的朋友不妨试试。
电饭锅版蜂蜜蛋糕
准备材料
原料A：蜂蜜50克（2大匙），白砂糖40克（2大匙），大鸡蛋3颗（约180克）
原料B：低筋面粉100克（14大匙，平匙量）
原料C：盐1/8小匙，鲜奶20克（1.5大匙），色拉油20克（1.5大匙）
开始制作：
1 将鸡蛋敲入干净的、无水无油的大盆内，加入全部白砂糖及蜂蜜。
2 锅内注入半锅凉水，将打蛋盆放置在水中，开小火煮，边煮边不断用手动打蛋器搅拌，至蛋液和白砂糖均匀混合。
3 当蛋液温度达至36℃时端离热水，开始用电动打蛋器搅打。
4 搅打后的状态：气泡很大，蛋液的色泽是黄色，体积略膨胀。
5 继续用3档搅打约1分钟，此时的气泡变成中等大小，色泽仍然是黄色。提起打蛋器，蛋液马上滴落，无法连续流下。
6 继续搅打约3分钟，此时的蛋液体积不再变大，但是气泡已经变得细小，色泽开始慢慢转白。搅打过程中，蛋液会起微小的纹路。
7 搅打至提起打蛋头，蛋液呈缎带形流下，落下的痕迹慢慢消失，全蛋打发才完成。
8 用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中，然后用橡皮刮刀由底部向上翻起，粗略拌匀。
9 再筛入剩下的面粉，继续用橡皮刮刀由底部向上翻起，直至面粉与蛋液充分混合、看不到颗粒状的面粉，即成蛋糕糊。
10 另取干净的小盆，放入原料C混合，用手动打蛋器搅至油水融合。
11 取1/5的蛋糕糊，放入碗内，加第10步的混合液拌匀，倒回剩下的4/5蛋糕糊中，用橡皮刮刀彻底拌匀。
12 如图为拌好的蛋糕糊。要马上使用，否则会消泡。
13 将打好的蛋糕糊倒入电饭锅内胆中。
14 盖上锅盖，按下“煮饭”键，待电饭锅自动跳到“保温”键时不要理会，保温20分钟后再按一次“煮饭”键，待再度跳至“保温”键后再等待20分钟。
15 这时打开锅盖，用手触碰蛋糕表面感觉不粘手、拍拍蛋糕感觉比较结实，就表示已经熟了。
16 用汤匙的把手沿着锅边把蛋糕与锅内胆小心分离开，将蛋糕取出，表面未上色的一面反扣在电锅里，再次按下“煮饭”键，待再次跳至“保温”键时，戴上隔热手套，马上把电锅内胆取出，反扣在盘子上，蜂蜜蛋糕就做好了。
选自《巧厨娘最爱家常菜》这本书，版权所有。
