食材准备:番薯苗 1把,大蒜 瓣,盐 适量,蚝油 1勺

1、买番薯苗时尽量挑选比较嫩的,把番薯苗尾部切掉一些,撕去粗茎衣,拣去黄叶,然后将番薯苗的芽和嫩叶摘下来,要留下叶柄,如果菜叶和叶柄分开的话,菜叶会缩成一团,摘好后洗净沥干水备用。

2、准备几瓣大蒜,拍烂或切成小块,我不喜欢吃蒜蓉,如果你喜欢吃,也可以直接剁成蒜蓉,炒锅倒入半碗清水,放少许油,把大蒜爆香。(水不要太多,少许就行了)

3、锅里的油水热后转大火,放入番薯苗,加入少许开水炒菜,不但能快速熟透,而且菜叶青绿,维C不流失。用筷子翻炒几下,炒到番薯苗变软。

4、放入适量盐和蚝油,放蚝油可以增加鲜味,使番薯苗味道不单调,然后用筷子翻炒均匀即可出锅。

一盘绿油油的番薯苗就做好了,是不是很简单呢,我们炒青菜时,记得一要加一汤勺开水,二要大火爆炒,学会了,炒出的青菜又绿又嫩。