烹饪鸡蛋羹的小技巧

技巧1:准备适量的温水,很多人不知道鸡蛋羹到底要加什么水温的水。其实很简单,一般来说,水温的选择也不多,一共也就三种选择,冷水,温水和热水。冷水首先排除,因为使用冷水制作出来的鸡蛋羹,很可能会出现蜂窝形状的空隙。

热水是更不可能的,因为鸡蛋遇到热水直接就输了,成了蛋花汤,就根本不可能制作出美味的鸡蛋羹。所以就剩下最后一个选择温水,而且最好是事先倒出一杯开水,等到自然晾凉,差不多开水的热气消失,就可以拿来制作。

技巧2:一定要加适量的食盐,因为食盐的加入,可以很好地帮助鸡蛋羹凝固,这样子制作出来的鸡蛋羹,不仅口感更好,味道也会很好吃。而且一般来说,鸡蛋羹只需要添加食盐,味道就差不多了,不需要额外再加上鸡精之类的调味料。