生活中，相信不少人都有这样的“好”习惯：吃剩的饭菜准备冷藏时，发现它们的温度比较高，便决定等到饭菜凉了再放进冰箱。
问其原因：一是担心对冰箱不好，有损使用寿命；二是担心热的食物水汽大，容易串味等。
那么，热菜应该放凉了再放冰箱吗？你认为科学的操作方法是怎样的呢？
家医君先把答案明确了：为了食品安全，饭菜应该趁热放冰箱！
尤其是今年这个敏感时期，再加上夏天本身气温高，不到半小时细菌数量就能翻倍。
饭菜不仅不能等凉
反而要趁热放
有科学研究发现：细菌最活跃的温度区是7℃~60℃，所以等菜凉了的这段时间，放得越久，安全隐患就越大。
当饭菜做好之后，温度会从100℃开始慢慢下降；当温度到60℃左右时，细菌就会悄悄滋生；降到30℃左右时，细菌更是会繁殖旺盛；当温度下降到7℃时，细菌就会进入所谓的休眠状态。
所以食物只有快速降温到7℃以下，才能最大限度减少食物中的细菌。
家医君建议，食物在温室下储存时间不宜超过2小时，也就是说在吃饭结束或做好第二天要带的便当之后，食物就应该立刻放置冰箱内。
趁热放冰箱，会影响寿命吗？
很多人认为，热菜直接放入冰箱，不仅会加重冰箱的负担，还会减少冰箱的使用寿命。
实际上，冰箱近几年不断更新换代，功能越来越强大，制冷效果也大大提升。即便有可能增加其负担，但都是在冰箱正常运行范围内。
我们换个角度来想：一盘热菜的温度是80℃，放凉后是30℃，假设冰箱冷藏室温度为5℃，那么前者需要降低75℃，后者只需要降低25℃，前者给冰箱带来的负担是后者的3倍。
我们再想想，如果放3盘温度为30℃的饭菜，那给冰箱带来的负担也就和1盘80℃的热菜差不多。
也就是说，3盘放凉的饭菜没能给你的冰箱带来伤害，那即便是一盆刚出锅的热菜，同样不会伤害你的冰箱。
总之，我们不要小瞧了冰箱，它比想象中更强大。如果要说负面影响，最多可能就是“多耗几度电”了，这也就相当于多开几次冰箱门。
热的食物水汽大容易串味怎么破？
如果饭菜温度高，可能在一段时间内，会使周围食物的温度升高。
因此，家医君建议大家，热饭菜要跟周边食物保持距离，看冰箱大小以及放置食物情况而定，冰箱大且空可以让热饭菜“住个单间”，如果空间不够，建议给其他食物留出 2 厘米以上距离。
另外，建议用带盖的密封盒保存，密封的好处可以让食物不串味儿，还能减少水分蒸发，避免交叉感染等。
最后家医君还要提醒大家注意：冰箱的冷藏温度最好设置在4℃以下，冷冻室-18℃以下。
如果没有温度调节的，要注意冰箱内的食物存储不能太满，冰箱不是“保险柜”，及时做好卫生清洁，能够保证冰箱良好的制冷效果。
参考文献
[1]饭菜一定要凉了，才能放冰箱吗？养生专家：错！这4个误区都要改.爆炸营养彭鑫蕊
[2]热饭菜应该等凉了才放冰箱吗？答案可能和你想的完全相反.光明网
编辑：小罗
