汉中热米皮用什么材料做才正宗 制作米皮首先要用专用的蒸笼，要求密封好，篾面光滑平整，打浆机，一次成浆，不出渣，和打豆浆的不同，市面上有售。泡米：把米洗一遍，浸泡四小时左右，入口咬即碎即可。打浆：打浆机填料口上方放一水龙头，水流成线不断即可，泡好的米濯净沥干，打开机器，添米。烫浆：十比二的开水，缓倒入米浆，顺一个方向搅动米浆蒸制：火要旺，锅要深，笼屉内放湿笼布，也可以在布上放塑料膜，优点是蒸出来的米皮不会和布沾在一起，并且光滑。把放好笼布的笼屉先蒸几分钟，然后在布上刷油，根据需要的米皮的厚度放浆摊均匀。蒸到米皮起泡即可。整个过程要快，大约二分钟左右，最多不超过四分钟，超过四分钟还不起泡的米皮只有喂猪或仍掉，原因是火不行，或锅不深水太少，笼密封不好漏气.时间过长，米皮水分挥发太多，干裂，蒸汽形成小水滴滴到凉皮上，都会导致出废品。最底下的笼屉容易出现水滴的问题，简单的解决办法是不放浆当摆设，但也放笼布。器皿上刷油，两手提笼布的一端，倒扣在上边，刷油。下一张扣在第一张上面，刷油，依次类推。蒸好的米皮检查一下：厚度=米浆的多少 硬度=米浆的稠稀 筋度=烫浆根据自己的需要可以做适当调整，满意为止这是地道的家乡做法，市场经营的还可以。
汉中热米皮怎么做 好吃呢 首先米要好，现在zd很多地方都有卖做米皮专用的大米，其次是稠度要调好，太稠了容易裂成块，太稀了容易烂，最好给米浆里面加一点精粉，做出来有劲道且不容易断，辣椒一定要。
籼米是不是可以做蒸米皮的？我想在外地做汉中热米皮，可是不知道用那种大米好，请各位帮我谢谢。. 贵朝米，做的又柔又有嚼劲，不断，可是就是太贵了。200多一代，汉中本地产量低，一般走四川进货，粮店有售。还有就用东北圆颗粒大米配合用。比例是1：1在稍微加％5淀粉。
