汉中出凉皮还是面皮啊？凉皮是哪里人出的啊 汉中出的是面皮，凉皮是宝鸡关中一带出的
汉中凉皮调料祖传配方？ 汉中凉皮，也叫汉中热米皮，当地人叫面皮，配方其实网上很多的，您随便找一个试试就可以了，做出来味道应该也不差，其实一道小吃配方只是一部分，更重要的是操作的细节和流程，您说的祖传配方，带上祖传两个字是没有人会发到网上的，如果您是自己做着吃，在网上下载一个就可以，如果是开店经营，还是去西安唯典小吃培训中心这种正规培训学校学习吧。
陕西汉中凉皮的来源那个最好 面皮，原名“御京粉”，顾名思义，跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间，岐山人王同江从北京皇宫带回故乡，传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。歧山人的凉皮做法很特殊，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近年来在西安也很流行。现在我来说说它的做法。首先要准备一个大锅。把适量的面粉倒入锅内，按1：3比例添入凉水。接着就要看看你的体力和耐力了—长时间地用力揉面，直至把面揉成稀泥状为止。接着又是体力活：擀面。从揉好的面团上揪下一块，尽力地擀（一般是最后擀成圆形），直到将其擀成2-3毫米的薄片。全部擀好以后就可上锅蒸。一般当面皮变成透明状就好了。待其冷却后切成普通面条状，调入新泼油的辣椒，香醋，盐水，也可放入新切的生黄瓜丝，其味更加爽口。
