测定食物油的过氧化值一直偏低什么原因，只有0.05 过氧化氢很容易在不同种的条件下分解.而且会和油里面的大分子物质化合.所以食物油需冷藏再测值.
也问做过氧化值为何不出现蓝色 我遇过这种现象，你用的冰醋酸浓度是36%的，你应换成99.%以上的，其它过程不变，看一下，应该能解决这个问题.冰醋酸有两种浓度的，国标没有讲明白。
油过氧化值是不是越低越好？ 过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化的一种指标，用来衡量油脂的酸败程度，过氧化值越高，油脂酸败越厉害。过氧化值超标，油的味道会不好，甚至产生异味。
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