蟹味菇炒荷兰豆
素菜最好是以快炒为主，这样不仅能保持颜色美观，还能够保营养不流失，味鲜，清淡低脂的蟹味菇炒荷兰豆。
用料：
蟹味菇250克，荷兰豆150克，红萝卜适量，生姜、蒜米适量，蚝油、鸡精适量，盐、油适量
蟹味菇炒荷兰豆的做法：
蟹味菇清洗干净，撕成小朵。
荷兰豆去两头清洗干净对半切开，红萝卜切丝，姜切片，蒜米切成蓉。
荷兰豆、红萝卜焯水烫熟。
锅热下油，放入姜片蒜蓉爆出香味。
下蟹味菇翻炒熟。
放入焯好的荷兰豆、红萝卜。加入适量的盐、蚝油、鸡精调味。
翻炒均匀，出锅即可。
味鲜，美观的蟹味菇炒荷兰豆就做好了。
出锅，装盘。
小贴士：蟹味菇子实体中提取的β-1，3-D 葡聚糖 具有很高的抗肿瘤活性，而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。
