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【买豆腐时，遇到这3种直接掉头走，豆腐老板：一看就是行家】作为一种家喻户晓的食材，豆腐一直都很受欢迎，而随之衍生出来的，就是豆腐的各种吃法，不管怎么做，多大的火，就是好吃下饭。并且作为煲汤食材之一，豆腐不仅味道好，更能提高汤的营养价值。
豆腐其实分为南豆腐和北豆腐，南豆腐是用石膏做的，看上去比较嫩滑；北豆腐则是卤水“点”出来的，看上去会显“糙老”一些。因为二者本身的差异，做法也是不同的，因为南豆腐比较松软，所以不太适合炒菜，凉拌或者做汤会比较好一些。
北豆腐则恰恰相反，什么麻婆豆腐、肉末豆腐，用的都是北豆腐了。不过因为习惯的问题，小斯家里做汤的时候，也喜欢用北豆腐，将豆腐切成块，大火熬，汤熬好了，豆腐上会出现一个个的小孔，汤也变得丝滑奶白，特别好喝。
小斯的老家在农村，记得小时候每天早上八点左右，门口都会有小贩推着小车吆喝，小贩也是我们村的，做了十几年的豆腐，手法特别好，周围的几个村子都从他那里都买，每天都能卖光。记得我们每次买完，都会捧着热气腾腾的豆腐，吃掉它的四个角，剩下的再做汤。
当然了，现在如果能买上几块刚出锅的热豆腐，着实有些困难了，反正我们是买不到了，基本的都是提前做好切好的，虽然也没什么问题，但相比之下，其新鲜度就会差一些，甚至也有可能是前一天剩下的。如何能挑选到新鲜的豆腐呢？小斯今天就和大家分享一下，买豆腐时，如果遇到这3种，直接掉头走，老板都会觉得你是行家，一起来看看吧。
1、颜色太白
这其实就跟肤色一样，本质上我们是黄种人，即便再白也总要有个度，豆腐亦是如此。虽然豆腐在我们的印象中是白色的，但其实本身是有一些淡淡的黄色，毕竟人家前身是黄豆。所以如果买豆腐的时候，遇到那种雪白的豆腐，那就不要买了，因为有可能在制作过程添加了一些“美白”物质。这个时候，不管老板怎么吹嘘豆腐的颜值，也最好不要买了。
2、闻味道
我们都知道，豆腐的前身是黄豆，其本身会散发着一种豆香，所以在购买的时候，可以闻一下味道。因为豆制品很容易变质，而且变质之后的味道和之前大有不同，所以很容易判断，变质的豆腐就不要买了。
3、摇晃
有些市场上卖的豆腐，是提前装好的，一个袋子一块，而且袋子里是有水的，所以我们可以接着袋子轻轻的晃一下，如果水很粘稠，证明这个豆腐是变质的，反之则没问题。如果不是事先装好的，可以用旁边切豆腐的刀身在轻轻怕打一下，如果很粘刀，证明豆腐表面已经粘了，反之则没问题。
其实我个人更建议第二种，因为豆腐变质后，其味道也会变酸，稍微靠近其实就能闻出来，很简单的辨别方式。不过学会以上这三种，都是有帮助的，毕竟不是每个人都长着一个对气味敏感的鼻子。而且，万一赶上鼻子不舒服而且还特别想吃豆腐时候，用其他方式，也是妥妥的了。
结语：
我是食小斯，认真分享生活中烹饪技巧与美食经验，感谢每一位朋友的支持与鼓励，独享不如众享，喜欢可以【分享】【关注】。
