中国地域辽阔，南北方饮食文化差异大，北方人喜欢喝粥，南方人钟爱煲汤。北方人更喜欢面食，而南方人则更偏爱米饭。我全家都是典型的北方人，因此对面食情有独钟，面条以及各种饼是我家餐桌上一日三餐都少不了的。总觉得面食吃起来更顺口，而且吃完胃里舒服，可能吃习惯了，就不容易改变了。而且面食的花样众多，一个月也都能不重样，也不必担心吃腻。在众多的面食之中，馅饼是其中的一个大类，其实馅饼根据不同的做法，不同的馅料又可以变幻出的吃法也是数不胜数的。
秋天到了，市场上的蔬菜不像夏季那么便宜了，价格都有所上涨，但是包菜依然很便宜，1块多钱能买上一大个。别看它便宜，其中的营养很丰富，不仅可以补水，还含有多种维生素和矿物质。多吃一些对我们的身体也有好处，尤其是秋季天气干燥，多吃些蔬菜总是好的。包菜的吃法大多非常简单，加点五花肉一炒就是很多人都喜欢吃的手撕包菜，当然也可以焯水凉拌，做成清脆爽口的小凉菜。我家经常将包菜入馅，包饺子，比大白菜口感更好，家人都爱吃。
立秋后吃馅饼，嘴馋这馅，便宜又营养，一折一卷，个个皮薄大馅。今天来跟大家分享一款非常好吃的馅饼。馅料的主要食材是包菜，胡萝卜和豆皮，这3样食材搭配在一起特别营养，而且口感丰富，保证一定会惊艳到你。今天馅饼的这个做法也非常简单，不发面不烫面也不擀皮，一折一卷，做出来的馅饼个个皮薄如纸，满满的馅料，特别香，家里的小朋友一口气能吃3个。搭配上南瓜小米粥，胃里舒服。下边就将做法分享出来，你也跟着我一起来包馅饼吧~
---包菜馅饼---
【食材】包菜半个，胡萝卜1根，豆皮1把，葱花适量，生抽1勺，食盐适量，食用油适量，面粉300克
【具体做法】
第一步、和面
将300克普通面粉放入盆中，加入2克左右的食盐，先用筷子混合均匀，加入食盐的目的是来增加面粉的筋性。然后准备170左右的温水来和面，和成一个中度偏软的面团。
第二步、醒面
和好的面团不用醒面，直接放到案板上，搓成长条，分成大小均匀的面剂。我总共是分了10个。然后将每一个面剂都揉圆一些。
准备一个比较大的盆子，盆底刷一层食用油，将面剂放入盆中，用刷子将面剂的表面都刷上一层食用油来锁住水分。然后盖上盖子，醒面30分钟。
第三、准备馅料
在醒面期间，我们来准备馅料。准备半个包菜，清洗干净以后，切掉比较底部比较硬的部分。然后切成包菜丝。
将包菜放入一个大碗中，加入适量的食盐，用手抓拌均匀，腌制15分钟，食盐可以稍微多放一些。
准备一些干豆皮用温水泡开，大概10分钟左右就能泡好。然后清洗2-3遍，将豆皮中的杂质洗干净。控干多余的水分放到案板上切短一些。
准备一根胡萝卜清洗干净，放到案板上切成细丝，尽量切细一些，然后再改刀将胡萝卜丝切短一些，不必切碎。同时切一些葱花。
包菜腌制好以后，我们会看到杀出了许多的水分，这时候我们需要将水分攥干。可以用一个纱布将包菜包起来，这样更容易将水分攥出去。
将胡萝卜，豆皮和葱花一起放入包菜中，加入1勺生抽。锅中烧2勺左右的热油，然后趁热淋入装有馅料的碗中来激发出香味。
用筷子搅拌均匀，馅料就做好了，这时候我们不必再加盐，因为包菜中还有盐分，并且生抽中也有咸味儿。
第四步、包馅饼
面剂醒发好以后，盆中还有剩余的食用油，我们将油倒在案板上，不要浪费。取一个面剂，放到案板上，用手压一压，抻一抻，形成一个长方形的面片，注意面片的薄厚整理得均匀一些。
在面片的中间放上适量的馅料。
将面片上下两边都向中间折，边缘的部分压一压，黏在一起。
从一头卷起，可以稍微卷紧一些，最后剩下的另外一头压在底部，然后用手轻轻按薄一些，就做好了一个馅饼的饼坯。
第五步、烙馅饼
电饼铛提前中火预热，铛内刷上薄薄的一层食用油，将馅饼放入到电饼铛内。盖上电饼铛，烙2分钟左右，全程保持中火就可以了。然后给馅饼翻个面，再烙2分钟就熟了。
由于饼皮是很薄的，并且馅料也很容易熟，所以这个馅饼不必烙太长时间。烙好的馅饼上下两面都是金黄的也颜色，侧边的饼皮微微透明，可以看到内部满满的馅料。个个皮薄如纸，馅料十足，饼皮非常柔软，放凉了也不硬。
【小茉莉有话说】
1、馅饼想要好吃，和面是关键，烙馅饼的面一定要软。醒面的过程也是必不可少的，时间一定要充足，这样可以使面粉与水充分融合，增加面团的延展性，在烙饼的时候，饼皮才会柔软有韧性不破皮。
2、在调馅的时候，注意不要再放盐，因为在腌制包菜的时候已经加入了比较多的盐，避免做出的馅饼咸味重。
