入秋后，大家都开始注重养生了，特别是今年，大家更重视了，毕竟身体是革命的本钱，到了秋天就是到了养生季，是该是该进补了。秋天进补，鸡汤鱼汤靠边站，多给神兽喝这汤，1斤18块，煮一煮特省事！
今天推荐的一道传统名菜---茶树菇炖老鸭，很多人吃过，却不一定人人会做。
首先说说这鸭肉，鸭肉富含动物蛋白，并且鸭肉能提高人体免疫力，增强人体抵抗力，茶树菇曾有段时间价格炒得非常高，其原因就是因为茶树菇富含多种人体必须氨基酸，能清热明目，具有一定的健脾功效，和老鸭一起炖煮，那是相当滋补的汤品。
这道经典的汤品说制作容易也容易，说不容易也有一点小窍门，要炖好这碗汤啊，关键在于不能将鸭肉炖老，小雨是有窍门的，想知道的话就跟着小雨来看这道汤品怎么制作吧！
茶树菇老鸭汤所需要提前准备的材料有：半块老姜，新鲜老鸭肉，干制茶树菇。
茶树菇老鸭汤所需要准备的辅料有：盐，老酒，鸡精。
制作步骤：
1、 先将干制茶树菇用温水泡发，在泡发过程中可以加入少许的食盐来帮助去除掉苦涩，在浸泡时候将坏根烂根挑出来去除，当干制茶树菇泡发之后，用清水多冲洗几次，将杂质冲洗干净后，捞出茶树菇，沥干水分备用。
2、 将整块老姜用清水冲洗干净表面的泥土，并用菜刀将老姜拍碎备用，茶树菇简单折成适中的小段。新鲜的鸭肉可以让摊主帮忙剁成小块，并且用清水冲洗干净残留的血水后，捞出沥干水分备用。
3、 取一口平时炒菜较深的炒锅，用清水冲洗干净后，用厨房用纸擦除多余的水分之后，往锅中加入适量的食用油，并开火，待油温达到了8成热之后，先将老姜都倒入锅中煸炒。大概煸炒1-2分钟后，锅里的老姜就会飘出一股很香的辛辣味道。
4、 这时候将剁好老鸭肉倒进锅中进行煸炒，让鸭肉充分包裹油脂，老姜煎出的香味会渗进鸭肉里，在让鸭肉去除血腥味的同时，还可以增添鸭肉的香味，并且在高温翻炒的过程中，能锁住鸭肉的水分，炖出来的老鸭汤才不会嚼不动。
5、 翻炒鸭肉直到鸭肉表面变色，这时候鸭肉表面已经差不多熟了，待鸭肉整体都翻炒上了均匀的浅金色，这时候往锅中倒入适量的老酒，如果手边没有老酒可以用白酒代替，老酒的作用的增添鸭肉的醇厚的风味，并且进一步帮脊骨去腥。
6、 将茶树菇倒入高压锅中，清水的量要没过所有食材，最好是达到高压锅的一半多一些，喜欢喝浓汤的水分就少些，比较喜欢喝汤的朋友清水可以倒多些，在加入泡好的龙骨，盖上锅盖，开大火煮，冒气后改中火，焖煮10-15分钟。
8、 开中火慢慢熬煮茶树菇汤，一直熬至肉质软嫩，当茶树菇熬煮的柔韧并且菇的香味浸满汤汁之后，这道汤就差不多完成了。
9、 最后一步我们按照个人的咸淡口味，给这锅茶树菇老鸭汤调味，加入适量的食盐，搅拌均匀之后，用勺子舀一勺尝一尝，口味合适的话就可以盛出锅了。
这碗汤一出锅小雨就迫不及待地尝了一口，口感柔顺，没有什么干涩味道，反而是浓浓的醇香味，实在是太好喝了。这道经典的汤深受小雨家里每个成员的喜欢，如果你也喜欢喝茶树菇脊骨汤的话，就赶紧来试一试吧。
温馨提示：
1. 先将鸭肉煎过后再熬煮，这是让鸭肉松软并且入味的秘诀之一。
2. 熬煮时候鸭肉残余的血水和杂质会被煮出来，撇赶紧后汤口的口感会更好哦。
