进入秋天，为了贴秋膘，吃了不少的大鱼大肉，感觉整个人都有点腻。最近胃口都不怎么好了，老妈每次炒菜，放的肉越来越少了，但是还是吃不完，老妈都开始嚷嚷说，这么多人，吃这么一点肉，哪来的营养过冬呀。于是老妈试着做一些开胃的食物给我们吃，估计是因为肉吃太多了，所以感觉没有肉做的菜，更加美味。1个包菜，3个鸡蛋，开水一烫，鲜脆爽口，解腻又解馋，家人爱吃。
进入秋天，包菜，白萝卜，莲藕等美味的食物一波接一波地来，对于喜欢绿色蔬菜的老妈来说，包菜自然是她这时候最常买的食物之一了。包菜不管是用来素炒，炒肉，煮汤，都自带清甜味道，特别的好吃。不过今天要给大家分享一个包菜特别好吃的做法，非常的简单，只需要放入开水里烫一烫，出锅酸辣爽脆，全家人都爱吃。大家不妨花2分钟学会了，常做给家人吃，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧。
【凉拌包菜鸡蛋皮】
一，食材：包菜1个，鸡蛋3个，胡萝卜1根，黄瓜1根，油炸花生米适量，香菜少许，大蒜8瓣，生姜1块，生抽2勺，蚝油1勺，香醋2勺，白醋少许，熟芝麻1勺，辣椒面1勺，花椒粉1勺，胡椒粉少许，白砂糖少许，盐适量，食用油适量。
二，凉拌包菜鸡蛋皮的做法：
1.将所有的食材都准备好，包菜先对半切开，然后去掉中间的硬芯。接着把包菜掰成大块，放入清水里面，清洗干净。然后把清洗干净的包菜块放盆里，接着再用手把包菜块撕成小块，用手撕的块会比切的块更易入味，吃起来更加美味哦。
2.把胡萝卜和黄瓜清洗干净，胡萝卜先去皮，先切厚斜刀块，然后再改刀把胡萝卜切成菱形片，装入碗里。黄瓜也先切斜刀厚片，再改刀切成菱形片装入碗里。
3.大蒜先去皮，然后清洗干净，把蒜剁成蒜末，装入碗里。姜去皮，清洗干净，然后也剁成姜末，装入碗里。取一个碗，把鸡蛋打入碗里，放入几滴白醋去腥，然后用筷子搅散备用。起一锅，里面放入少许食用油，油热后把鸡蛋液倒入锅里，晃动锅，把鸡蛋液转动形成一个圆形的鸡蛋皮。开中小火，先把鸡蛋皮煎2分钟，把鸡蛋液煎至凝固，然后把鸡蛋皮翻一面，继续煎2分钟。煎至两面金黄，就可以出锅了，把它盛出来一旁放凉备用。
4.烧一锅开水，水开后，里面放入1勺盐，少许食用油，然后把撕成块的包菜放进来，焯水1分钟。直到包菜颜色变绿，就可以捞出来了，分散开来，放凉备用。胡萝卜块也倒入开水锅里，焯水两分钟，把胡萝卜焯水断生。然后放一旁晾凉备用。鸡蛋皮也切成小块，放入碗里备用。
5.现在我们来调 一个料汁，把姜，蒜末的碗里，放入1勺熟芝麻，1勺辣椒面，1勺花椒粉，然后烧点热油，淋在里面，让热油充分激发出调料的香味。用筷子充分搅拌均匀，再放入1白砂糖，少许盐，少许胡椒粉，2勺生抽，1勺蚝油，2勺香醋，然后继续用勺子把它们搅拌均匀，我们的料汁就准备好了。
6.把鸡蛋皮放入盆里，接着再把放凉的包菜块，胡萝卜块，黄瓜块一起放入盆里。再把刚才调好的料汁倒入盆里，闻起来料汁真的是太香了，用筷子把它们充分搅拌均匀。
7.家里有前几天老妈油炸的花生米，放了一些在里面，再切点香菜段放进来，继续搅拌均匀。我们的凉拌包菜鸡蛋皮就做好了，酸辣爽脆，开胃又解馋。不管是用来下酒还是下饭，都特别的美味。包菜吸收了料汁的味道，又保留了清脆的口感，吃起来特别的好吃。平时吃多了油腻的食物，没胃口的时候，来上这么一盘凉拌包菜鸡蛋皮，感觉比大鱼大肉还要好吃。
小贴士：
今天给大家分享的这个凉拌包菜鸡蛋皮的做法就结束啦，简单又美味。秋冬季节，大鱼大肉吃多了，没胃口的时候常这样做包菜来吃，给肉都不换。包菜在制作的时候，记得用手撕成块，这样更易入味，口感也会更加爽脆哦。鸡蛋的营养也十分丰富，搭配在一起，吃起来更加美味。包菜营养丰富，口感也十分清甜爽脆，而且好吃的做法也非常的多。秋冬季节要多吃一些蔬菜，所以喜欢吃包菜的朋友可以收藏起来，常做给家人吃，多吃蔬菜对身体好。
