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如何控制油的过氧化值 油过氧化值
如何控制油的过氧化值 方便面油炸时严格控制了油的量和温度,所以吃起来没有其他油炸食品油,油酸价过氧化值没超标。而其他油炸食品因为烹饪时间长,油炸时油温过高,所以过氧化值却超标了。油过氧化值是不是越低越好? 过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化的...
如何控制油的过氧化值 方便面油炸时严格控制了油的量和温度,所以吃起来没有其他油炸食品油,油酸价过氧化值没超标。而其他油炸食品因为烹饪时间长,油炸时油温过高,所以过氧化值却超标了。油过氧化值是不是越低越好? 过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化的...