已经入伏第二天了，气温也已变得越来越“不友好”，随之而来的就是燥热、食欲不振。为了打开大家的味蕾，让大家有个“强健的体魄”和高温对抗，小斯给食友们推荐一道很适合暑伏吃的菜，不仅消暑养胃，且营养价值能比牛奶和蛋类，它就是梅豆角。
或许有人对梅豆角比较陌生，那是因为不同地方有不同的叫法，我们这里叫扁豆，小时候经常出现在爷爷的院子里。不过那个时候对这个绿色身子紫边“东西”的存在没什么好感，经常偷着摘掉几个成熟的，扒了皮玩里面的豆子。
后来偶然间吃过一次，其鲜嫩的口感立即刷新了之前对它不好的印象，之后就经常出现在我们的餐桌上。梅豆角的受众很广，且是一种时令蔬菜，特别下饭。所以今天小斯就和大家分享一下这道养胃消暑，成本不到3块钱的菜怎么做，让食友们即使在炎热的夏季也能食欲满满。
或许因为很多人对梅豆角比较陌生，所以在制作过中经常会遇到问题，我们先来看看：【疑惑】
1、我做的梅豆角软塌塌的……
2、我做的颜色不好看……
带着这2个问题，我们来学一下，梅豆角到底应该怎么做才好吃。
【食材与配料】
梅豆角、五花肉、食盐、小米椒、大蒜、葱丝、姜丝、香油、鸡精、植物油、酱油、蚝油。
【营养价值】
含有维生素C、钙等营养物质、消暑养胃，其种子可入药：《纲目》："止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。
【制作步骤】
第一步：梅豆角洗净去筋，切斜条；
第二步：五花肉洗净，切丝备用；大蒜、小米椒切碎；
第三步：起锅烧水，加入少许食盐，水开之后放入切好的梅豆角丝，炒熟之后捞出；
第四步：另起锅烧油，葱丝姜丝、小米椒碎炝锅，倒入切好的肉片煸炒，加料酒、酱油、耗油（均少量），肉变色后，放炒好的梅豆角丝，反复煸炒；
第六步：快熟之前加蒜末、香油、鸡精，翻炒半分钟后，出锅，一盘美味爽口的开胃菜就“诞生”了。
【答案在这里】
1、梅豆角焯水不可以盖锅盖，盖锅盖容易将其“闷熟”，失掉味道，也不宜焯水太久，这就是软踏踏的原因；但焯水是必要的步骤；
2、梅豆角焯水加少量食盐，可以使颜色更绿，这样不会影响菜品的“卖相儿”；
3、梅豆角中含有皂素，切记一定炒熟之后方可食用，不能追逐清脆的口感；
4、梅豆角放置时间过长，会产生亚硝酸盐，尽量一次性吃完。
这道梅豆角炒肉您学会了吗？另外，凉拌的梅豆角也很适合三伏天食用。食友们所在的地方是如何吃梅豆角的呢？欢迎留言一起讨论~
