农历的六月又名“荷月”，这个时节的北京，荷花盛开，莲叶田田，莲蓬结实。颐和园、北海里里早已是“接天莲叶无穷碧”的美好景象了，于是，喝上一碗荷叶粥的季节也悄悄的到来了。
小时候，家住磁器口，离着龙潭湖不远，每到暑热难捱的夏季，爷爷总会摘回几片荷叶，让奶奶做上一锅荷叶粥。
记忆里，一口米黄色的砂锅被架在炉子上，白色的米粒儿在砂锅里跌宕翻滚，直到粥面上浮起一层油亮的米油，变成一锅绵密的粥。荷叶粥讲究用粳米，锅中添水，小火熬煮，中间不能停火，水要一次加够，不能再往粥里添水。粥熬好以后撒上几块冰糖，关火，将事先备好的去梗去筋儿的荷叶平铺在粥面上，置阴凉处待其冷却。眼见着汁液从那荷叶浸透过来，似水漫金山，绿莹莹的让人神怡。再尝那米粒儿，清香无比。
那时的自来水仿佛特别的凉，做好的荷叶粥不用放进冰箱，直接用水镇了，沁入心脾的清澈简直让人难以忘怀。
荷叶粥在老北京夏季的餐桌上原本是个寻常物什儿，但现而今好像已经很难见到了。
而今又是炎夏，突然想起儿时喝过的它，从记忆里摸索了奶奶的做法，稍作改良，让我女儿也尝尝这荷叶粥的味道吧！荷花莲子粥
1?? 浸泡荷花水。
将荷花瓣用清水浸泡一晚，取荷花的清香，用荷花的浸泡水来煮粥。
有人会把荷花花瓣放入粥中一起熬煮，荷花花瓣熬煮时间过长，不但粉嫩的颜色尽褪，还会有明显的苦味，且会让粥的颜色变得发灰，因此并不推荐。
2?? 粳米、薏仁淘洗干净，莲子去掉莲心备用。
莲心虽说清热解毒，熬进粥里却是沁人心脾的苦。所以，制作荷叶粥时一定要将莲心取出，晾晒干后泡茶饮用。薏仁，利水消肿、清热排脓、抗炎镇痛，它的加入，除了能在口感上增添一些层次之外，更能为莲叶粥增添一份祛湿健脾的功效。
3?? 将原料放入锅中，小火熬煮至粥水绵密。粥煮好后，按个人喜好放入冰糖。取鲜荷叶一片，去梗去筋，附于粥面之上，盖上锅盖，焖上10-15分钟，让荷叶的清香被粥水充分吸收。这个时候不能用太嫩的荷叶，否则香味不足。
说来很有意思，紧贴荷叶的粥水香味反而没有那么浓郁，反倒是下层的米粒儿，被丝丝缕缕的荷叶清香浸染了去，所以，盛荷花粥的时候，最好从下往上盛，才能更为真切的体会荷香。
4?? 将粥晾凉，附在粥面上的荷叶此刻已变成了青黄的颜色，清香已全部交与粥水。此时，可将熬好的荷花粥放入冰箱冷藏。
5??从前并没有破壁机，总是苦于粥的颜色不够碧绿，选择借助高科技的力量得以达成，也算是与时俱进吧。荷叶1片，洗净后切碎，用破壁机打成汁，按照个人喜好倒入粥里。用来制作荷叶汁的荷叶应选用嫩荷叶，否则会有青涩的苦味。
可取荷花花瓣少许，细细切碎、金色花蕊少许，撒于粥面，以做点缀。
在这炎炎夏日，一碗清凉馨香的荷叶粥，为你去除一份燥热的暑气。
盛夏，宜静心。
我是安苏然，资深美好生活热爱者。愿将这世上细碎的幸福，与你一起分享。
