导语:秋凉了,吃馒头不如吃它,凉了暄软不用再热,加了菜叶更营养!
北方人不爱吃米饭,主食还是以馒头为主。我家馒头基本没买过,都是自己蒸一锅放冰箱里可以吃几天,自己做面食实惠筋道还抗饿,家人都喜欢。
但面食不能总吃馒头,顿顿吃肯定会腻,特别是家里有孩子,更要换些花样做着吃。
秋凉了,我家主食从馒头换成了火烧,同样是面食,它做法跟馒头差不多,只不过一个是蒸一个是烙,但秋天吃馒头不如吃它,因为它凉了也暄软,不用像馒头一样需要再次加热后才能食用。
火烧有原味的,有夹馅的,还有加了菜叶的,我家最爱做的是加菜叶的,它更营养,吃起来也更香。
这次烙火烧我加的是包饺子剩下的芹菜叶,它有着清淡的香味,空口都能吃几个。出锅后,连平时不爱吃面食的女儿,都连吃了两个呢。
下面,就把芹菜叶火烧的做法分享给大家,喜欢吃面食的亲一定要学会了试试,非常好吃哦。
芹菜叶火烧
准备材料 :面粉300克,芹菜叶100克,酵母3克,盐5克,食用油少许
具体做法:
把芹菜叶挑拣一下,去掉老叶,留下嫩叶洗几次洗干净;
锅中倒入水烧开,加2克盐和少许食用油,把芹菜叶倒入汆烫变色后捞出,过一下凉水,再把芹菜叶里的水分挤干;
面粉中撒上3克盐拌匀,碗中倒入温水,把酵母放入搅拌至融化,把芹菜叶切成碎末,倒入面粉中,再一点点倒入酵母水,先用筷子搅成絮状,再下手揉成光滑的面团,盖上盖子等待发酵;
等面团发至两倍大,里面充满蜂窝状就可以取出整形了;
把面团取出放案板上,撒些干粉揉揉排气,搓成长条,再揪成大小均匀的5个剂子,先用掌心揉成圆形,再按压成薄饼状,盖上保鲜膜再次醒发10分钟;
把饼移到电饼铛中,盖上盖子开中火烙;
一面烙至金黄后再翻面烙另一面至金黄,如此反复翻面两三次就好了;
最后把饼竖起来,用筷子夹着再烙一下边缘部分就可以了。
注意事项:
芹菜叶汆烫可以去除里面的青涩味,汆烫时加盐和少许食用油可以使芹菜叶颜色更加翠绿;
饼做好后要再次醒发再烙;
烙这饼时要开中火烙,盖盖子烙可以使饼更软表皮不会发硬。
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