卤水猪耳朵
材料：
猪耳朵、老卤、卤炖料包、老抽、冰糖、盐、料酒、葱、姜
做法：
1、准备好所有的食材，锅内放入适量水，猪耳朵洗干净入锅焯水捞出凉水冲洗控干水分备用。
2、老卤放入锅中小火加热化开后再加适量的清水放入猪耳朵。
3、再加入卤炖料包，加入葱姜，倒入料酒，再加入老抽。
4、再加入冰糖，大火煮开后转小火卤煮 40 分钟后加入盐调味。
5、关火后加盖焖至 20 分钟后捞出晾凉切丝即可。
干锅酱香八爪鱼
原料：
冰鲜八爪鱼500克，大蒜瓣50克，二荆条辣椒段30克，蒜苗段20克，姜丝5克。
调料：
自制干锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量
做法：
1、将冰鲜八爪鱼解冻并治净，先投入开水锅里汆水，捞出来再下入六成热的油锅里滑油，出锅待用。
2、锅入少许的葱油，先下大蒜瓣和姜丝炸香，再加自制干锅酱炒1分钟，随后把二荆条辣椒段和八爪鱼放进去继续翻炒，其间加盐、鸡精和味精，临起锅前下蒜苗段并淋入香油，翻炒匀便起锅装进锅仔里，即成。
酱爆花菜
材料：
花菜、甜面酱、生抽、料酒、醋、盐、糖、葱、姜、蒜、蒜苗、干辣椒
做法：
1、葱姜蒜切末，花菜切小块备用。
2、起锅烧水加点盐、油倒入花菜焯水2分钟捞出来过凉水控干水分备用。
3、炒锅放入适量油，爆香葱姜蒜倒入花菜，大火翻炒。
4、调入生抽、醋、糖，盐、甜面酱、蒜苗翻炒均匀即可出锅。
西红柿牛腩
材料： 牛腩 500克、西红柿 3-4个、葱 1颗、姜 少许、蒜 三瓣、花椒 10颗、八角 1颗、生抽 2勺、料酒 1勺、冰糖 6粒、干红辣椒 2个
做法：
1.把牛腩切块，放冷水中浸泡30分钟左右，拔除血水；葱切段，姜、蒜切片；西红柿放入盆中，倒入开水，烫掉外皮（这样吃的时候会很方便哦），然后切块或者用手撕碎；
2.把泡好的牛腩冷水下锅，开锅后撇去浮沫，捞出沥干水分；锅里放油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香；
3.然后倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均匀；牛腩变色后，加开水（开水要没过牛腩多些哟），开小火炖50分钟左右；另起锅炒西红柿，炒出红油后，加半碗水烧开后，倒入牛腩锅中；
4.加入冰糖，盐调味，继续炖30分钟，直到牛腩炖熟。
芋头扣肉
食材：五花肉450克、芋头1个、八角3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（带汁水）10克、淀粉5克、白糖5克。
做法
1、五花肉洗净，冷水焯水；焯水的五花肉捞出后表皮刷上老抽；锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水；
2、五花肉切厚片；芋头去皮、切厚片；锅中热油，将芋头片煎至两面金黄后盛出；将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁；
3 、将五花肉和芋头沾匀调料；将以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，放入八角；碗表面放生芋头块，入锅大火蒸40分钟；
4、将扣肉碗倒扣进盘中，滤出汤汁；将汤汁倒入锅内煮开，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上；洒上葱花，诱人的芋头扣肉出锅。
香辣魔芋
食材
魔芋、干红辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜末、蒜苗、盐、生抽、味精
做法
1、魔芋切块，烧开水后入锅焯一下，这样吃起来口感更好；干红辣椒切段；蒜苗切段备用。
2、锅里入油烧热，然后加入葱姜蒜、干红辣椒段爆香，再加入一勺的豆瓣酱翻炒出红油。
3、加入焯好的魔芋，进行翻炒，加入适量的盐，生抽调味加入适量的水，稍微炖一下。水快收干之后加入味精和蒜苗炒匀即可出锅。#牛腩#猪耳朵#蒜苗收藏
2、锅入少许的葱油，先下大蒜瓣和姜丝炸香，再加自制干锅酱炒1分钟，随后把二荆条辣椒段和八爪鱼放进去继续翻炒，其间加盐、鸡精和味精，临起锅前下蒜苗段并淋入香油，翻炒匀便起锅装进锅仔里，即成。
酱爆花菜
材料：
花菜、甜面酱、生抽、料酒、醋、盐、糖、葱、姜、蒜、蒜苗、干辣椒
做法：
1、葱姜蒜切末，花菜切小块备用。
2、起锅烧水加点盐、油倒入花菜焯水2分钟捞出来过凉水控干水分备用。
3、炒锅放入适量油，爆香葱姜蒜倒入花菜，大火翻炒。
4、调入生抽、醋、糖，盐、甜面酱、蒜苗翻炒均匀即可出锅。
西红柿牛腩
材料： 牛腩 500克、西红柿 3-4个、葱 1颗、姜 少许、蒜 三瓣、花椒 10颗、八角 1颗、生抽 2勺、料酒 1勺、冰糖 6粒、干红辣椒 2个
做法：
1.把牛腩切块，放冷水中浸泡30分钟左右，拔除血水；葱切段，姜、蒜切片；西红柿放入盆中，倒入开水，烫掉外皮（这样吃的时候会很方便哦），然后切块或者用手撕碎；
2.把泡好的牛腩冷水下锅，开锅后撇去浮沫，捞出沥干水分；锅里放油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香；
3.然后倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均匀；牛腩变色后，加开水（开水要没过牛腩多些哟），开小火炖50分钟左右；另起锅炒西红柿，炒出红油后，加半碗水烧开后，倒入牛腩锅中；
4.加入冰糖，盐调味，继续炖30分钟，直到牛腩炖熟。
芋头扣肉
食材：五花肉450克、芋头1个、八角3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（带汁水）10克、淀粉5克、白糖5克。
做法
1、五花肉洗净，冷水焯水；焯水的五花肉捞出后表皮刷上老抽；锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水；
2、五花肉切厚片；芋头去皮、切厚片；锅中热油，将芋头片煎至两面金黄后盛出；将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁；
3 、将五花肉和芋头沾匀调料；将以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，放入八角；碗表面放生芋头块，入锅大火蒸40分钟；
4、将扣肉碗倒扣进盘中，滤出汤汁；将汤汁倒入锅内煮开，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上；洒上葱花，诱人的芋头扣肉出锅。
香辣魔芋
食材
魔芋、干红辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜末、蒜苗、盐、生抽、味精
做法
1、魔芋切块，烧开水后入锅焯一下，这样吃起来口感更好；干红辣椒切段；蒜苗切段备用。
2、锅里入油烧热，然后加入葱姜蒜、干红辣椒段爆香，再加入一勺的豆瓣酱翻炒出红油。
3、加入焯好的魔芋，进行翻炒，加入适量的盐，生抽调味加入适量的水，稍微炖一下。水快收干之后加入味精和蒜苗炒匀即可出锅。
