前一段时间偶然到广东出差，去了一家客家菜馆，试了试当地的客家人的鸡肉做法，炒得实在是太香了，一上菜闻了闻味道就口水流个不停了，鸡肉吃起来更是香得不行，一上桌，很快大家就吃完一盘了，以至于现在我还是很怀念。
好在后来通过潮汕朋友学会这一道炒鸡的方法，今天就和大家分享一下吧。
1、鸡肉冷水下锅，加入姜片、料酒去腥，水开以后再煮一分钟，撇去浮沫后捞出
2、锅热放油烧热，倒掉热油，加入冷油。再下鸡肉翻炒，这样鸡肉就不粘锅啦
3、等鸡肉的水分炒干之后，加入蒜、姜片、干辣椒炒出香味，鸡肉吃起来更香哦。
4、炒香之后，加入生抽、老抽、米酒，翻炒上色
5、炒香了之后，加入水几乎没过鸡肉，加入盐和鸡精调味，盖上锅盖焖煮5分钟左右
6、加入蚝油后，大火收汁，加入一些葱段就可以啦。
味道真的超级赞，喜欢的朋友别忘了点个赞再走哦。
