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龙果果皮含有一种珍贵的物质 -- 花青素，它是一种强抗氧化剂，比胡萝卜素强十倍，能保护身体免受自由基的影响，具有延缓衰老和美容的作用，因此在欧洲被称为 ''口服化妆品''。火龙果皮还具有抗氧化、抗衰老、防止便秘等功能。
凉拌火龙果皮做法：
1. 剥去火龙果后，剥去外皮。
2. 然后用刀切成丝，然后用盐水浸泡。
3. 根据个人口味，你可以放些白糖，蜂蜜，芝麻。
优点：火龙果果皮中的色素是甜菜番茄红素，红肉果肉果肉中含有的色素也是甜菜番茄红素。它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老作用，还能提高脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。食用的最佳方法是挤入果汁，加入一些糖，冻入冷冻口渴时用来饮用，甘甜可口，夏季果皮解渴。
火龙果的营养价值
1. 火龙果富含矿物质和维生素。富含维生素 C，可消除氧自由基，使皮肤变白。
2. 火龙果中花青素含量较高，花青素是一种具有明显抗氧化作用的抗氧化剂，具有抗氧化、抗自由基、抗衰老作用，还具有抑制脑细胞变性、预防痴呆的作用。
3. 火龙果富含植物白蛋白，这在一般水果和蔬菜中是罕见的。这种活性白蛋白能自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而发挥解毒作用。此外，白蛋白对胃壁有保护作用。
4. 火龙果汁对肿瘤生长、病毒感染和免疫抑制均有积极作用。
5. 火龙果是一种低热量、高纤维的水果，富含水溶性膳食纤维，具有减肥、降胆固醇、保湿肠、预防结直肠癌等作用。
