原标题：拌饺子馅时，先放盐还是油？很多人做错，怪不得又干又柴不入味
饺子是冬天非常受欢迎的美食，尤其是自从进入了12月，每逢节日必少不了吃饺子，因此爱吃饺子的吃货们，基本上三天两头就会自己在家做一次，吃完了又做，多做一些还能拿来当成早晚餐，充饥饱腹还美味。
大家都知道，做饺子最重要的就是饺子馅的调制，外面买来的饺子，大多都比我们自己包的好吃，就是因为我们很多人都不会拌饺子馅，所以吃起来才不香，煮出来的饺子馅儿又干又柴，还不怎么入味，口感很差。
拌饺子馅时，先放盐还是油？很多人做错，怪不得又干又柴不入味
拌饺子馅时，有一个非常重要但往往容易被人忽视的小技巧，那就是拌饺子馅，到底应该先放盐还是先加油？很多人都不懂，习惯性的随便一顿乱加，怪不得饺子馅儿的味道总是又干又柴，还不入味！
正确的方法是先放盐，为什么呢？因为先加盐不仅能更入味，还能腌制出馅料里多余的水分，将脏东西和异味也随着腌出来，相反如果先放油，就会阻碍后续加盐腌出水分的效果，包括后续加水也难以调和，因此这样是不对的。
拌饺子馅的正确方法：
第一步，不管是肉馅还是菜馅，第一步都是先加盐腌制，肉馅儿的话还可以倒点料酒，拌匀腌制5分钟。
第二步，将腌出来的水分倒掉，但是要稍微观察一下水量多少，然后加入其二分之一的清水，这样才能保证饺子馅不干不柴，煮出来更多汁。
第三步，打入鸡蛋，加入生抽、五香粉等拌匀腌制入味，最后再加入少许生油拌匀，这样就能锁住饺子馅儿里恰当的水分，防止过度失水，还能让腌制的效果更加，不会被煮散出味，煮好的饺子吃起来香嫩多汁。
所以拌饺子馅时，先放盐还是油？很多人做错，怪不得又干又柴不入味，正确的方法是先加盐，最后再加油，既能让饺子馅更加入味，也能保证水分充足，吃起来够香嫩够多汁！
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