说到关于可以替代主食的食物，大家一般想到的都是土豆，其实还有一个比土豆更好的食物--莲藕。
莲藕也是日常百姓餐桌上最常见的餐菜之一，药用价值很高。最常见的做法有炸藕盒、凉拌藕片、炖藕汤、藕粉、桂花糖藕等等。除了满足口腹之欲外，它也非常有利于减脂，每100克的莲藕，热量只有47大卡，营养价值很高。
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇以及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
莲藕中富含抗性淀粉，可以帮助瘦身。抗性淀粉不会被小肠消化吸收产生热量，它的性质类似于膳食纤维，饱腹感强能降低热量摄取，促进肠道健康。
前几天，邻居说来一些湖北产的莲藕，正好也了解到关于莲藕科学减脂的相关介绍，今天就用莲藕做一道凉菜--蒜油藕片，难易程度两颗星，操作30分钟。
蒜油藕片咬到嘴里，酸甜可口，口感清脆，香而不腻。
所需要的食材也非常简单，莲藕300克，胡萝卜和芹菜总共100克。如果家里有黄瓜，也可以用它来替代芹菜，味道也很不错。
制作蒜油藕片所需要的调料有适量的醋，蒜末，生抽，食盐，辣椒油，花椒油，白糖，色拉油适量。
把去掉皮的白莲藕切成薄片。
准备一锅凉水，烧开之后加入少许白醋，放入藕片焯熟。
将藕片捞入凉水中过凉，沥干水分。
把芹菜和胡萝卜也焯一下。
小锅中倒入适量的色拉油，把蒜末放进去，小火慢炸成金黄色，煸香成蒜油，关火。
倒入小碗中，备用。可以多炸一些，储存起来以后用。
沥干水分的莲藕片和芹菜胡萝卜混合在一起，加入适量的醋，生抽，食盐，白糖，蒜油，花椒油，少量的香油，搅拌均匀即可。如果喜欢吃辣也可以加一些辣椒油，味道更复合，吃起来更香。
拌匀之后的蒜油藕片装盘即可。满嘴蒜香的味道，超级香～如果是减肥期间的小伙伴儿，吃到不饿就可以停止，一定不要贪吃哦～
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