豆腐有很多的烹饪做法，今天我教大家一个有创意的新做法，这道菜叫“过桥豆腐”，看到这名字就知道跟桥的形状有关了，荤素分明兼顾每个人的口味，简单易学，感兴趣的朋友可以跟着一起做，接下来请看具体操作。
准备食材：豆腐，小米椒，小葱，姜，
1、小米椒10克，切成小米椒圈，去皮生姜一小块，切成姜末
2、小葱一把切成葱花，豆腐300克，豆腐切成0.5厘米厚的块，放在盘子中间。
肉末200克放在盆中。
3、食材全部准备好以后，开始一步操作
4、肉末中放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，放入姜未和葱末，倒入少量的清水，顺着一个方向搅拌摔打上劲。
5、加入玉米淀粉8克，继续顺着一个方向继续搅拌。
6、然后把搅拌好的肉末分成两半，分别摆在豆腐的两边，做成两座桥的造型
7、然后分别在桥（肉末）的两边浇上少许的清水
8、锅内烧水，放上筐子，把过桥豆腐放在筐子上面蒸八分钟。取出过桥豆腐，在豆腐的两边分别打上一个鸡蛋。
9、再上锅蒸三分钟，等到鸡蛋蒸熟，拿出过桥豆腐
10、锅内烧油，油热以后，放入少许肉末翻炒，肉末炒香以后，放入小米椒圈继续翻炒
11、淋入一点料酒，加入食盐1克，白糖2克，生抽3克，老抽2克，放入生抽提一下鲜味，放入老抽提一下底色，加入一点清水，化开调料。
12、然后淋入少许水淀粉，把汤汁收浓，快速翻炒几下，起锅把汤汁均匀地浇在豆腐上面，再撒上葱花作为点缀，就可以上桌食用了。
