又到了家家户户都做腊肉的季节，你家的腊肉是怎么做的呢？我家是农村山区地方的，年年都会做很多腊肉，今年也不例外，准备做一头猪的腊肉，这样就可以吃到明年的腊月了，我们做腊肉一般都是吃一年，也有的吃两年的，按照我们这边的做法，吃几年都不会坏！
下面我就和大家一起来分享一下我们山区做腊肉的几个步骤，学会了这几个步骤，做的腊肉几年都有腊香味！
第一步烧猪肉
准备猪肉，我们准备的是整个猪的肉。先用柴火把猪肉的皮烧透了，烧黑了才可以，这样吃腊肉的时候就可以不用烧，直接煮熟就可以吃了！
第二步 给猪肉上盐
猪肉必须冷透了才能抹盐巴。盐巴需要经过炒制过后才能涂抹，炒制盐巴的时候可以放一些香料：如，三赖八角，桂皮之类的香料加以炒制，这样让香料充分融入到了盐巴里面，再把盐巴均匀的涂抹在猪肉的每一个地方！
第三步 封存猪肉 凉猪肉
把涂抹好的猪肉放在一个容器里面封存好，过几天就会就会出盐水，一定要把猪肉压紧了让盐水没过猪肉，这样就会猪肉的每一个地方都有香味。猪肉封存十天左右就可以取出来了，用棕叶挂起来，晾晒两到三天就可以了！第四步 熏腊肉
这是最后一个步骤，也是最重要的一个步骤。熏腊肉用的材料不同，熏出来的腊肉也味道有所不同，颜色也有所不同！我们这边农村好多的柏树，柏树叶密，枝干多，味道香，而且易燃！用它独有的香味熏出来的腊肉很香！
熏腊肉也是有过程的，先把腊肉挂在一个封闭式的容器里面，这种是针对城里面没有地方熏腊肉才这样做的，用烟熏上一天就可以了！
但是农村的做法又不一样，农村都是挂在烧柴火的灶台上面，一边烧火煮饭，一边就把腊肉熏好了，也可以专门用柏树枝对准腊肉熏，熏出来的腊肉又干又香，吃上几年都不会坏！
我们农村人就是这样做腊肉的，吃腊肉也是既简单又快捷，直接煮熟就可以吃，也可以用蒜苗炒着吃，总之，怎么吃都好吃！
以上就是我分享的腊肉的做法，你学会了吗？
