在闽南和潮汕一带都有类似的作法，海犡、蚝仔、蚵仔其实是一种东西，也就是「牡蛎」，各地方言不同、叫法不同而已。
洗蚵仔一定要加一勺盐才能洗干净，地瓜(番薯)粉的应用也是相当重要的，记得一定关火再下蚵仔喔！
一.食材:蚵仔(小生蚝、蚝仔)、番薯粉、豆腐、
二.香辛料: 葱、姜。
三.调味料:盐、白胡椒(粉)、麻油、米酒、酱油、糖。
四.步骤:
1.将葱切段、姜切丝，将蚵仔加盐洗净后用米酒、酱油腌制约5分钟，加1大匙番薯粉拌匀备用。
2.冷水下豆腐、姜丝煮开后、关火，下蚵仔、葱段、盐、糖，再开火、片刻即可关火。
3.盛装后撒上白胡椒(粉)和麻油。
