都说食在广东，广东的美食真的很多。粤菜不同于麻辣的川菜，我们口味主要偏清淡，强调食物新鲜的口感，还有食材的鲜美。白切鸡，首当其冲列入粤菜的名菜之一。今天就教教大家白切鸡的做法，做法很简单，只是费点时间。
首先准备下材料
三黄鸡一只（2-3斤即可，根据家庭食量别浪费为主）
葱一把
蒜头8瓣
姜6片
拿一个大锅盛满水，以没鸡为主，然后拿两根葱洗净打结扔水里，姜也扔三片进去，蒜头扔个5-6瓣，水开后，提着鸡头，把整只鸡淹到水里泡个十才秒
然后放到冷水里泡个十来秒，再继续放到热水泡个10秒，如此反复三次，最后。锅里关火，整只鸡下去泡十分钟，然后开小火，继续泡个20分钟。
最后起锅，泡到冰水里面20分钟，冰水我提前两三个小时冰的。为什么要反复三次热水冷水，是为了让鸡肉皮收紧。这样出来皮才会爽滑。
而泡冰水，是为了让整只鸡不被热气热的肉柴了。这样做出来的鸡肉才鲜嫩！尤其鸡腿旁边的油成冻了，超好吃。
趁着鸡泡在冰水里的时间，我们来开始做酱料。酱料也是灵魂之一。把葱切碎，加点盐加点水，放到榨汁机里榨一下就可以了。这是第一个酱料。
第二个酱料，沙姜三片，蒜头3瓣，剁成蓉，香油热一下淋上去，生抽4勺，糖少许，醋三四滴，搅拌均匀。看起来特好吃！
鸡泡好后捞起沥干，可以抹点香油，鸡皮更有光泽度。
剁成块，考验刀工的时候啦！
肉质鲜嫩，鸡肉的原汁原味都出来了。超级好吃！
