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杂菜煲，在世界各地都有自己的做法，以日本为例便会加上豆浆及蔬菜烹煮，慢慢成了香醇浓厚又鲜甜的豆乳杂菜煲。
个人认为豆浆杂菜煲中的蔬菜可以根据自己的喜好加入不同的蔬菜；而豆浆汤底则可以用上新鲜的调味料来取代鸡汤，让整个杂菜煲更加健康。
豆浆杂菜煲，除了可以作为一道菜式外，也可以作为火锅或乌冬面的汤底，而且由准备到上桌30分钟内便可，尽管作为晚一点的晚餐亦没有太大的罪恶感。
如果不想花时间为汤底调味，市面上已有各款已调味的豆浆锅汤底可供选择，但不推荐选择含糖分的种类，真是非常方便。
下面一起看看怎么做这道菜吧食材：鲜香菇6朵、蟹味菇1包（100克）红萝卜半条（切片）、奶白菜400克、水豆腐1盒（嫩）、油豆腐2片、姜片3片、蒜头6辫（切片）、干葱2个汤底：无糖豆浆1升（最好自磨）、热水200毫升、味增1勺、盐适量
做法
1）鲜香菇洗干净后用厨房纸吸干水分，海鲜菇切去根部后洗干净、豆腐切块；油豆腐用热水冲洗干净，挤干切条状备用
2）用中火烧热锅下油，加入姜片蒜头及干葱炒香至金黄色
3）倒入豆浆、热水及味噌等汤煮开
4）加入红萝卜及水豆腐后把盖子盖好，用中小火煮10分钟
5）加入鲜香菇、海鲜菇、奶白菜、油豆腐及盐继续煮5分钟即可完成上桌
小贴士：
用大火炒过、葱和蒜后，加入热水可把其精华化为液体，让汤底更浓郁可随意加入喜欢的肉类海鲜及蔬菜。油豆腐冲泡热水是为了减去油腻，没有片状的油豆腐可以用油豆腐泡也可
如果想健康一点，也可以自己调味，而且制作汤底不一定要加入鸡汤，用姜、葱和蒜已经足够同时能带出蔬菜的鲜甜味。
用姜、葱和蒜烹煮汤底的的主要窍门是先用大火把姜、葱和蒜炒香，接着加入热水，把炒香了的食材中的金黄色「精华」化为液体，让汤底更浓郁，之后加入蔬菜，增加汤里蔬菜的甜味。
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