十一月已经过半，赶在周末前领到了工资，正好可以好好的犒劳自己一下，去超市大采购。哪怕是一个人在外面打拼，更要好好的照顾自己，虽然平时也经常点外卖对付一下，但是更多的时候，还是愿意自己做点吃的，不仅健康，也更省钱。
虽说一个人吃不了多少，但是我比较信奉东西"在精不在多"，所以只要做饭，就尽量做到荤素搭配，营养均衡，最主要的是步骤简单，还不浪费。今天我给大家推荐一道麻辣香锅风味的家常川味麻辣鸡翅鸭血烧土豆，少放些材料一个人经济又实惠，多放些食材又能用来招待亲朋好友。
鸡中翅肉质软嫩，清香易熟，脂肪又不高；土豆又是特别百搭的食材，家家户户常备，既能炒又能炖，煎到焦脆再回锅风味更加；鸭血豆腐是我的最爱，不仅滑嫩异常，还有丰富的营养，补铁补血，补钙滋养。
【菜名】：家常川味麻辣鸡翅鸭血烧土豆
【所需食材】：
鸡中翅十到十二个、鸭血豆腐一块、土豆一到两个、青辣椒一根、干红辣椒两根、生姜一小块、大蒜瓣三个、麻辣川香调味汁适量、红油辣椒酱适量、绵白糖少许、食用油适量。
【烹饪过程】：
1、鸡中翅提前解冻后用水洗净，擦干多余水分备用，生姜和大蒜分别削掉外皮，再切成姜片和蒜片备用，干红辣椒段洗净剪成段，青辣椒洗净切成辣椒丝，土豆去皮洗净切片备用。
2、用刀在鸡中翅的两面分别划上二到三条花刀，以便腌制时充分入味，将鸡中翅放入碗中，再加入一勺麻辣川香调味汁和一勺红油辣椒酱，充分搅拌均匀之后，腌制六十分钟以上。
3、准备不粘底的锅具，先空锅烧热然后向锅底稍稍加入少量的食用油（也可以不用放油）烧热之后将鸡中翅放入锅中小火慢煎，先煎制带有鸡皮的一面，这样能够吸出丰富的油脂。
4、当锅底带皮的一面煎至焦脆微黄之后，将鸡中翅逐一进行翻面，继续用中火煎烙，直到另一面也煎成和上一面一样的程度，即可盛出备用。
5、锅底煎出来的鸡油不变，将浸泡脱粉的土豆片取出，控干水分之后放入锅中进行煎烙，同样中火慢煎，将一面土豆片煎至金黄之后再翻面煎烙。
6、当锅内的土豆片双面都被煎烙好之后，把之前煎好的鸡中翅重新倒入锅中，再将之前腌制鸡肉的料汁倒入锅中，并且充分翻炒均匀。
7、将鸭血豆腐切成和土豆片后厚度差不多的片状之后，放入锅中与鸡中翅和土豆片一起翻炒均匀，翻炒的时候不要太用力，以免将鸭血豆腐片炒碎。
8、炒匀之后，将青辣椒丝、干红辣椒段、生姜片和大蒜片一起放入锅中进行翻炒，将辣椒和姜蒜的香味炒出来之后，往锅中再次加入一勺麻辣川香调味汁和半勺绵白糖，炒匀即可。
【烹饪窍门】：
1、土豆片和鸭血豆腐在切片的时候，要适当地切厚一些，这样进行翻炒的时候不容易被炒碎和糊锅。同时稍稍有一些厚度的土豆片经过煎炸之后，外皮焦脆内里绵软，口感更加好吃，而且土豆片在备炒的时候要放在清水盆中浸泡，既能脱去多余的淀粉，使口感更清爽，又能防止氧化变色。
2、鸡中翅提前进行腌制更有助于入味，如果时间允许最好提前一夜将鸡中翅处理干净，加入符合自己口味的调味品，抓拌均匀之后，密封好放在冰箱冷藏，第二天再取出料理，味道更加香浓。
3、上文中介绍的家常川味麻辣鸡翅鸭血烧土豆，配菜的选择还可以再丰富一些，如果家里吃饭的人口比较多，再加入一些莲藕片、莴笋片、金针菇、小青菜等食材，不仅味道和口感更加丰富，营养也更加均衡和全面。
【文案编辑】：目海食我心向月#土豆#土豆片#血豆腐收藏
【菜名】：家常川味麻辣鸡翅鸭血烧土豆
【所需食材】：
鸡中翅十到十二个、鸭血豆腐一块、土豆一到两个、青辣椒一根、干红辣椒两根、生姜一小块、大蒜瓣三个、麻辣川香调味汁适量、红油辣椒酱适量、绵白糖少许、食用油适量。
【烹饪过程】：
1、鸡中翅提前解冻后用水洗净，擦干多余水分备用，生姜和大蒜分别削掉外皮，再切成姜片和蒜片备用，干红辣椒段洗净剪成段，青辣椒洗净切成辣椒丝，土豆去皮洗净切片备用。
2、用刀在鸡中翅的两面分别划上二到三条花刀，以便腌制时充分入味，将鸡中翅放入碗中，再加入一勺麻辣川香调味汁和一勺红油辣椒酱，充分搅拌均匀之后，腌制六十分钟以上。
3、准备不粘底的锅具，先空锅烧热然后向锅底稍稍加入少量的食用油（也可以不用放油）烧热之后将鸡中翅放入锅中小火慢煎，先煎制带有鸡皮的一面，这样能够吸出丰富的油脂。
4、当锅底带皮的一面煎至焦脆微黄之后，将鸡中翅逐一进行翻面，继续用中火煎烙，直到另一面也煎成和上一面一样的程度，即可盛出备用。
5、锅底煎出来的鸡油不变，将浸泡脱粉的土豆片取出，控干水分之后放入锅中进行煎烙，同样中火慢煎，将一面土豆片煎至金黄之后再翻面煎烙。
6、当锅内的土豆片双面都被煎烙好之后，把之前煎好的鸡中翅重新倒入锅中，再将之前腌制鸡肉的料汁倒入锅中，并且充分翻炒均匀。
7、将鸭血豆腐切成和土豆片后厚度差不多的片状之后，放入锅中与鸡中翅和土豆片一起翻炒均匀，翻炒的时候不要太用力，以免将鸭血豆腐片炒碎。
8、炒匀之后，将青辣椒丝、干红辣椒段、生姜片和大蒜片一起放入锅中进行翻炒，将辣椒和姜蒜的香味炒出来之后，往锅中再次加入一勺麻辣川香调味汁和半勺绵白糖，炒匀即可。
【烹饪窍门】：
1、土豆片和鸭血豆腐在切片的时候，要适当地切厚一些，这样进行翻炒的时候不容易被炒碎和糊锅。同时稍稍有一些厚度的土豆片经过煎炸之后，外皮焦脆内里绵软，口感更加好吃，而且土豆片在备炒的时候要放在清水盆中浸泡，既能脱去多余的淀粉，使口感更清爽，又能防止氧化变色。
2、鸡中翅提前进行腌制更有助于入味，如果时间允许最好提前一夜将鸡中翅处理干净，加入符合自己口味的调味品，抓拌均匀之后，密封好放在冰箱冷藏，第二天再取出料理，味道更加香浓。
3、上文中介绍的家常川味麻辣鸡翅鸭血烧土豆，配菜的选择还可以再丰富一些，如果家里吃饭的人口比较多，再加入一些莲藕片、莴笋片、金针菇、小青菜等食材，不仅味道和口感更加丰富，营养也更加均衡和全面。
【文案编辑】：目海食我心向月
