饮食治疗是治疗糖尿病的“五驾马车”之一，对糖友的血糖值产生重要的影响。在饮食治疗过程中，往往会建议糖友选择低GI食物，但有些糖友可能会发现，自己明明吃的是低GI食物，为什么血糖还是升高很快呢？也许是你没有吃对。什么是GI？
GI是指血糖生成指数，即我们常说的升糖指数，它反映的是某一食物能够引起人体血糖升高多少的能力，被用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。
根据食物血糖生成指数，可将食物分为低GI食物、中等GI食物和高GI的食物。
低GI食物（血糖生成指数在55以下）在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，因此血糖升得也慢和低；
高GI的食物（血糖生成指数在70以上）进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，因此血糖升得也快和高。
因此，在糖尿病的饮食治疗中，低GI食物更有利于调节和控制人体血糖。这样吃，低GI食物也会升高血糖
低GI食物虽然可以帮助控制血糖，但如果吃法不正确，低GI食物也会升高血糖！常见的错误吃法有哪些？
NO.1 粗粮细作
粗粮含有丰富的膳食纤维以及其他矿物质，食用后消化吸收慢，有利于血糖控制。但有些人喜欢将粗粮研磨成粉，例如五谷杂粮粉，而粮食研磨得越精细，GI值就越高，本来很好的控糖食物也会变成升糖高手。
NO.2 食物煮得软烂
食物软烂比较容易咀嚼和消化，然而越是软烂的食物GI值就越高，也更加容易吸收，加快葡萄糖的释放。因此，一般不建议糖友吃粥粉面等食物，也不建议糖友将食物加工得过熟。
NO.3 食物加工太细
有些糖友喜欢将食物切成小块或研磨成泥状，例如土豆泥等，这样方便吃，殊不知这给血糖升高也带来了方便。建议糖友蔬菜能不切就不切，薯类不要切太碎或磨成泥状，豆类尽量整粒吃，水果不要榨成汁。
NO.4 选择成熟度高的食物
食物越成熟，GI值就越高，例如树头的水果GI值要比未熟的高。建议糖友不要选择成熟度太高的食物。同时，能生吃的就不要加工，例如番茄生吃对血糖的影响要比炒熟吃的影响小。
常见的低GI食物有哪些
1.五谷类：藜麦、全麦面、荞麦面、燕麦、黑米、粟米、藕粉等。
2.蔬菜： 魔芋、大白菜、黄瓜、苦瓜、芹菜、茄子、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、芦笋、花椰菜、洋葱、生菜等。
3.豆及豆制品类： 黄豆、眉豆、鸡心豆、豆腐、绿豆、扁豆、四季豆。
4.水果：西梅、 苹果、梨、橙、桃、车厘子、柚子、草莓、樱桃、金桔、葡萄等。
5.饮料类：牛奶、低脂奶、脱脂奶、低脂乳酪、红茶、酸奶、无糖豆浆。
6.糖及糖醇类： 果糖、乳糖、木糖醇、艾素麦。
饮食是糖尿病治疗的重要部分，糖友在饮食方面不仅要选对食物，还要吃得正确，否则可能会适得其反。
