山药是秋冬季常见的一种蔬菜，也是一种药食同源的食材，营养非常丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等多种人体所需营养元素，具有健脾养胃、滋阴补肾、降血糖、增强免疫力的功效。山药还富含膳食纤维，是低热量、高营养，吃它产生饱胀感，对于女人们来说是一种天然的纤体食品。
山药的做法多样， 清炒山药、山药炖鸡、山药炖排骨、茄汁山药等， 我们可选择不同的山药的品种，做出不同的口感来，即可软糯绵甜，也可爽脆滑溜，你可按家人的口味来挑选。山药既是蔬菜，也是主食， 冬天南瓜黄瓜靠边站，最该多吃的菜是它，低脂又饱腹，不懂可惜了
今天就买了根铁棍山药回来，搭配着清香爽脆的荷兰豆一起来炒。荷兰豆是日常生活中的一种家常菜，色泽翠绿， 清香爽脆，营养丰富，深受人们喜爱。将它俩搭配在一起，再加入少许胡萝卜片来配色，简单快炒五分钟能上桌，红白绿三色相间，吃起来鲜香爽滑，是道色香味俱全的小炒菜。山药和它天生一对，清香爽脆，三天两头吃体重悄悄降 ，下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【荷兰豆炒山药】
原料： 铁棍山药 1根 荷兰豆 1小盘 胡萝卜 半根 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入点盐，将铁棍山药片放入锅中焯煮； 3. 焯煮至七成熟时加入荷兰豆一起进锅焯煮变色后捞出； 4. 烧热锅放入少许胡萝卜片进锅翻炒几下； 5. 加入焯好的山药片和荷兰豆进锅翻炒两下； 6. 加入适量的盐调味，翻炒均匀；
7. 盛入盘中。
小贴士：1. 提前将山药和荷兰豆焯煮一下预处理至九成熟； 2. 先炒胡萝卜，胡萝卜用油煸炒才更利于胡罗卜素的吸收。
