白萝卜炒肉丝，是冬天里必不可少的一道下饭菜。白萝卜清脆可口，肉丝入口即化，鲜嫩好吃。但是，咱们很多朋友，自己在家做这道菜的时候，总是出水，而且味道也变得难吃，今天呢，我就把它的正确做法，分享给大家，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的白萝卜一根，五花肉少许，八角一颗，大葱少许，大蒜少许，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先，咱们将新鲜的白萝卜一根，去根后削皮，然后切成细丝备用。然后将五花肉少许同样切丝备用。大家注意，这里的五花肉一定要切得稍粗一点，否则在炒制的过程中，肥肉缩水，肉丝的口感会变得不好吃。
2、接着咱们空碗中，放入八角一颗，大家注意，八角是这道菜家常味所在，所以一定不要不放，然后将大葱切葱花，大蒜切蒜片，再放入少许的干辣椒段，接下来，咱们开始上火制作。
3、首先咱们锅热，加入少许凉油润锅，这是这道菜肉丝不粘锅的关键，然后将热油倒出，再次加入底油，先放八角一颗炒香，炒香后，再将肉丝放入锅内，煸炒出猪油，煸炒出香味，接着放葱，姜，蒜，干辣椒炒出香辣味。这样肉丝，就会吸足八角和其他料头的香味，成菜之后，味道会变得特别好吃。
4、接着，咱们再将白萝卜丝放入锅内，加入蚝油5克，老抽5克，生抽5克，精盐5克，鸡精少许，味精少许调味，然后开大火翻炒三分钟，即可出锅装盘，过程中不要开中小火，否则白萝卜会变得出水难吃。
接下来是这道菜的制作要点。
1、五花肉切肉丝，一定要切得稍大一点，否则肉丝中的肥油，在烹饪的过程中，会缩小，肉丝会变得很难吃。
2、白萝卜丝放入锅内后，一定要全程开大火翻炒，切记不要开中小火，否则，白萝卜立马就会，变得出水难吃，这一个细节，咱们大家也要牢记。
好啦，一道口感脆嫩，肉丝香味浓郁的白萝卜炒肉丝，就做好了，只要学会上面的这个做法，保证下次你做出的白萝卜炒肉丝，一定不会出水，味道会特别好吃。
