一头猪身上有很多部位，做不同的菜选择合适的部位能达到比较好的效果，我们在购买的时候也会发现，猪身上随着部位的不同，价格也是不相同的，盲目的选择贵的不一定就合适，选对才能事倍功半。
猪身上的部位那么多，我们在市场上常见的就是前腿肉、后腿肉、里脊肉和五花肉等，那么应该怎么进行选择呢？其他的还有什么呢？一起来看看吧~
前腿肉
前腿肉就是猪前腿上的肉，一般来说，猪的前腿运动的频率相对比较大，所以肉质会更加细腻鲜嫩，肥瘦相间，价格也略高于后腿肉，很适合用来做饺子馅或红烧肉，有人问红烧肉不是要买五花肉来做吗？其实红烧肉是比较适合使用前腿肉来做的，同样做法下，五花肉做出来的比前腿肉做出来的腻。
后腿肉
后腿肉就是猪后腿上的肉，猪后腿的运动量比前腿要少，所以肉质没有前腿细嫩，会老一些，所以后腿肉比较适合用来炖汤，但是后腿肉基本上都是瘦肉，在烹饪的时候就容易变老变柴，烹饪之前腌制一下口感会更好。
里脊肉
里脊肉是猪身上最嫩的部位，全部是瘦肉，而且口感非常嫩，比较适合炒着吃。
五花肉
五花肉是猪腹部的肉，猪的腹部脂肪比较多，其中夹带着肌肉组织，肥瘦相间，所以叫做五花肉，这个部位的肉也比较鲜嫩多汁。常见的梅菜扣肉、卤肉饭、粉蒸肉等都是选用五花肉来制作的。
