椒盐排条，相信很多人都没有吃过，但是吃过的人都知道，它真的是很美味，虽然味道稍微有点咸，但是肉质真的很鲜美，外皮酥脆可口，吃起来真是会让人回味无穷。接下来小编就给大家分享椒盐排条的制作方法吧！
食材准备：猪大排、洋葱、鸡蛋、生姜、大蒜、青椒、红椒、胡椒粉、料酒、淀粉、花椒粒、白糖、辣椒粉、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一些猪大排，用清水洗净后沥干水分 ，然后用刀背将大排的肉质拍松拍软拍扁，拍好之后将大排切成长条，装入盘中备用；洋葱切成细丝，一部分切成小粒，生姜切成薄片，一部分切成姜末，大蒜去掉外皮后切成蒜末，青椒红椒先切成细丝，再切成小粒备用；
2、先将排条腌制一下，切好的排条中加入适量盐、胡椒粉、料酒以及切好的洋葱丝和姜片，用手抓拌均匀后加入少量清水，再次抓拌一会儿使排条充分吸收水分，放置一旁腌制15分钟入味，15分钟后挑出洋葱以及姜片，再打入一个鸡蛋，再次抓拌均匀后加入适量淀粉，抓拌均匀放置一旁备用；
3、制作椒盐粉，准备一小撮花椒粒备用；起锅，锅中倒入准备好的花椒粒，开小火慢慢翻炒出香味，大概炒2分钟左右盛出，将花椒粒捣碎装入碗中，然后加入适量盐、白糖、辣椒粉，搅拌均匀后，椒盐粉就调制好了，放置一旁备用；
4、再次起锅，倒入足量食用油，油温烧至六成热的时候依次下入腌制好的排条，开小火慢慢炸制，待排条炸至定型的时候，用筷子翻动下排条，使排条能够受热均匀，待排条炸至熟透并且表面略微焦黄的时候，控油捞出备用；继续升高油温，待油温7成热的时候再次下入排条复炸，待排条炸至表面金黄后控油捞出备用；
5、锅中留少量底油，油热后下入切好的姜末、蒜末，开小火不断翻炒爆出香味，然后再下入切好的青红椒粒和洋葱粒一起翻炒，再次炒出香味，随后下入炸制好的排骨，快速翻炒均匀后均匀地撒入提前调制好的椒盐粉，快速翻炒均匀后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常版椒盐排条就做好了，排条外酥里嫩，香气十足，特别好吃。
小贴士：
1、大排要用刀背将大排的肉质拍松拍软拍扁，这样大排更容易入味，口感更好。
2、腌制排条的时候，要加入少量清水充分抓拌，使排条充分吸收水分，这样做出来的排条更加鲜嫩，口感也不会柴。
