【食材准备】
猪肉，生抽，蚝油，冰糖，盐，八角，香叶，葱，姜，料酒，植物油。
【烹饪步骤】
①想要做出来的炒肉好吃，猪肉要选择比较瘦一些的里脊肉，里脊肉是没有肥肉的，所以做出来清淡不油腻，特别好吃，第一步就要先去除猪肉的腥味，买回来的猪肉先把它融化掉，然后放入水中浸泡30分钟，这一个步骤是非常重要的，浸泡完了之后水会变得非常血红，这里面腥气就非常重，把这些腥水倒掉之后，再加入干净的水去冲洗，直到把肉洗得水不再变浑浊为止。
②去腥第二个步骤就是在锅内加入多一些的清水，先把水里面加入几片姜片和葱段，再倒入料酒，然后把清洗好的猪肉块放进去，开大火，先把水烧至沸腾，然后继续转小火煮上五分钟，这个时候可以看到水的表面有很多白色的浮沫，这一些也是一些杂质，异味非常大，用勺子把表面的白色浮沫捞出来倒掉，然后再把水倒掉，把猪肉块冲洗干净，控干水分放入碗中备用。
③在锅里倒入植物油，加热到六成热，先放入八角、香叶，然后放入猪肉开始煸炒，保持小火慢慢的去炒，这时再加入生抽和蚝油来提味，继续保持小火慢慢炒，可以加入少许清水，这样防止糊锅。
④然后在汤汁里面倒入几粒冰糖，再倒入一勺盐，保持小火去慢慢的炖，让汤汁里面的滋味慢慢渗透到猪肉里面，保持小火去炖。
⑤等收汁收的差不多干了之后，这时锅里面的肉也就成熟了，关火之后就可以出锅了，这样一道非常好吃的炒肉就做好了，按照这个方法做出来的炒肉，一点都不腥没有异味，吃起来非常软嫩，吃起来很香，喜欢就做来试试吧，冬天多吃一些猪肉，好吃不油腻。
【烹饪小提示】
⒈要这道炒肉做出来不腥，去腥步骤是非常重要的，第一个就是清水浸泡，第二个就是清水去煮，撇去里面的白色浮沫，两个步骤缺一不可，只有做到位了才能够做出不腥的炒肉。
⒉想要做出来的炒肉不腻的话，一定要选择瘦一些的猪肉，一般选择里脊肉就非常好吃，肥肉比较多的做出来就比较油腻一些。
