鱼肉的解冻

不管肉类、鱼类,口感最好的解冻方法就是自然解冻,把冻肉从冷冻室转到冷藏室解冻即可。

然而,自然解冻时间较长,用水泡也需要几个小时,如果忘记提前泡了,就会耽误做菜,有什么快速解冻的办法呢? 厨师长说,学会3个小妙招,最快3分钟解冻,口感似鲜肉。

下面我把方法分享给大家,有需要的朋友快收藏起来吧。

1、淡盐水解冻

清水里加入适量食盐,搅拌成淡盐水,然后放入要解冻的肉或鱼,水要没过食材才行,浸泡20分钟,冻肉就能解冻了。食盐可以降低水的冰点,而且浓度越高,降低得越多,所以想要解冻快,可以多放一些盐,还能保证肉质的鲜美,一举两得。

2、醋水解冻

清水里加入适量白醋,搅拌成醋水,放入冻肉或冻鱼,浸泡30分钟就能解冻。醋有软化的作用,能让冻肉快速变软,还能去除肉的腥味,尽量用酿造的米醋或白醋。

3、微波炉解冻

这是最快的一种方法,也是饭店里常用的方法,把冻肉放进微波炉里,按解冻键即可,一般3分钟就解冻了。如果没有这个功能,用低火加热3分钟即可,不能用高火,不然肉直接就熟了。

【厨师长有话说】

在用水泡解冻时,很多人犯了一个错误,就是直接把冻肉或冻鱼放进水里泡,这样不仅容易滋生细菌,还会让营养和鲜味都溶于水中,得不偿失。

如果是在家解冻,推荐的方法就是自然解冻,把冻肉放进冷藏室里,过一晚上第二天就解冻了,几乎不损失鲜味和营养,吃起来和鲜肉一样。如果常温下解冻,一定要包保鲜膜,防止滋生细菌。