夏日炎炎，很多人把烧烤加冰啤酒作为消暑解乏的工具，夜宵的烧烤摊每天是热闹非凡。但是，这样的饮食健康吗？答案是否定，特别是糖尿病人不要尝试。韩国与澳大利亚大学的研究发现：当红肉在高温下烤制（例如烧烤、烘烤或油炸）时，会产生称为高级糖基化终产物或AGEs的化合物，这些高温焦糖化可能对我们的健康有害，可能会增加患心脏病、中风和糖尿病并发症的风险。
一、糖基化终产物（AGEs）的危害
AGEs可以和人体的各种组织细胞相结合并破坏这些组织细胞，从而造成了对人体的健康危害，导致血管和心肌变硬、炎症和氧化应激。既往一些临床与细胞研究证明：AGEs能够加速人体的衰老，能够引起各种慢性退化性疾病，比如糖尿病、阿尔茨海默病、动脉粥样硬化等疾病，因此降低AGEs可以起到抗衰老和预防各种慢性退化性疾病。
二、吃烧烤会增加血液中AGEs含量
研究发现，食用烧烤的红肉会显著增加血液的AGEs含量。因此，虽然油炸、烧烤和烧灼可能是顶级厨师的首选烹饪方法，但是对于希望减少患病风险的人们来说，这可能不是最佳选择，特别是已经有糖尿病的人群。
三、怎么减少血液中AGEs含量
1、少吃油炸、烧烤、烘烤的食品，特别是红肉；
2、做菜多用凉拌、蒸煮等方式；
3、少吃腌制食品或者精加工食品；
4、戒烟，减少二手烟、雾霾吸入；
5、不要熬夜；
6、多吃蔬菜水果，补充膳食纤维，有氧运动，增加抗氧化能力与免疫力。
因为AGEs增加糖尿病并发症风险，大家也要注意，改善生活方式，减少摄入。
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