剁椒焖鸡翅
食材：350克鸡翅、25克剁椒、各少量葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少量做法：1、锅中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生；2 、捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用；3、用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香；4、放入剁椒，炒匀；放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透；5、淋上少量生抽，再参加盐、鸡粉、料酒，炒匀调味；6、注入适量清水，没过鸡翅；盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软；7、揭开盖，淋入少量老抽，炒匀调色；用大火收汁，倒入水淀粉；用锅铲翻炒均匀；8 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中，浇上锅中的汤汁即可。香辣鸡爪鹌鹑蛋
食材：鸡爪500g、鹌鹑蛋20个、葱段一小把、大蒜3g、生姜3g、料酒两勺、干辣椒适量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉适量做法：1、?鹌鹑蛋清洗洁净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟2、?鸡脚用刀弄掉脚趾甲，在剁成小块儿备用3、锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入少量料酒去腥儿，煮开后用温水清洗洁净浮沫，沥干水待用4、大蒜生姜切块，葱段切长一点的段5、锅里放少量油，放入生姜大蒜，葱段爆香，在放入少量干辣椒一起炒6、倒入鸡爪和鹌鹑蛋，炒到鸡爪外面微黄7、参加一勺料酒，半勺老抽，和少量生抽，少量白糖，五香粉一点点，炒到均匀上色8、倒入适量的热水刚淹没过食材，大火烧开后转中火9、大火收汁儿，放入少量葱段，炒匀出锅即可芹菜炒金针菇
资料：猪里脊肉丝、金针姑、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油做法：1、干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡，捞出淋干水分备用。2、小芹菜洗净堵截，红椒切丝。3、里脊肉切丝，放少量盐、胡椒粉、淀粉、油，再加少量水搅拌均匀腌制一下。4、锅内放油，热后放蒜片和姜丝爆香，放入腌制好的肉丝翻炒。5、肉变色后放入芹菜翻炒。6、放入金针菜翻炒、最后参加红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可#鸡翅#食材#料酒收藏
食材：鸡爪500g、鹌鹑蛋20个、葱段一小把、大蒜3g、生姜3g、料酒两勺、干辣椒适量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉适量做法：1、?鹌鹑蛋清洗洁净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟2、?鸡脚用刀弄掉脚趾甲，在剁成小块儿备用3、锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入少量料酒去腥儿，煮开后用温水清洗洁净浮沫，沥干水待用4、大蒜生姜切块，葱段切长一点的段5、锅里放少量油，放入生姜大蒜，葱段爆香，在放入少量干辣椒一起炒6、倒入鸡爪和鹌鹑蛋，炒到鸡爪外面微黄7、参加一勺料酒，半勺老抽，和少量生抽，少量白糖，五香粉一点点，炒到均匀上色8、倒入适量的热水刚淹没过食材，大火烧开后转中火9、大火收汁儿，放入少量葱段，炒匀出锅即可芹菜炒金针菇
资料：猪里脊肉丝、金针姑、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油做法：1、干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡，捞出淋干水分备用。2、小芹菜洗净堵截，红椒切丝。3、里脊肉切丝，放少量盐、胡椒粉、淀粉、油，再加少量水搅拌均匀腌制一下。4、锅内放油，热后放蒜片和姜丝爆香，放入腌制好的肉丝翻炒。5、肉变色后放入芹菜翻炒。6、放入金针菜翻炒、最后参加红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可
