【3放2不放】

3放:

做白菜馅的饺子,记住花椒水、香油和蚝油是一定要放的。花椒水能够给肉馅起到很好的去腥效果,香油和蚝油都是提鲜用的,让饺子味道更香。

2不放:

调馅的时候,料酒跟五香粉是万万不能放的。其实不管是做什么馅的饺子,料酒都是很忌讳的,大家一定要记住不管调什么馅的饺子,一定不要放料酒。五香粉和十三香这一类的东西,也尽量不能放,我个人感觉放了之后馅料的味道很奇怪,一点都不鲜美了。

【调白菜猪肉馅】

所需食材:白菜、五花肉、盐、花椒、葱姜、生抽、香油、蚝油、白糖

1、首先我们把白菜处理一下,白菜洗净切成末,然后放上适量的盐开始腌制,把里面多余的水分腌制出来。再准备一碗水,把花椒放进去浸泡着,浸泡完成后的花椒水备用。

2、下面把五花肉清洗干净后剁成猪肉馅,把花椒水倒进去不停搅拌,将其搅拌均匀。接下来开始调馅,放上葱姜末、生盐、香油、蚝油和一点点白糖提鲜,将其完全搅拌均匀即可。

3、这个时候白菜也腌制好了,我们把白菜攥一下,但是也不能攥得太干,白菜太干了也不好吃,稍微留点水分在里面。接着把白菜和猪肉混合到一起,混合均匀之后,我们的白菜猪肉馅就做好了,下面可以开始包饺子啦。